今年 9 月初世界知名电子商务龙头 Amazon 宣布将进军餐厅外送服务市场后，餐饮外送电子商务引起了全球注目，其实过去一年，全球餐饮外送电子商务已经进入了百家争鸣的时代，根据 CB Insight 的调查指出，2014 年全球投入食品外送电子商务的资金超过 10 亿美元。
但目前电子商务仍只占全球食品市场的冰山一角，甚至对于整个外送产业而言，大部分的购买行为还是透过传统电话。在未来，随着智慧行动装置与网络的普及，再加上消费者对于生活便利的要求提高，线上食品外送的商机无可限量，预期将持续快速成长。
Amazon 此次以西雅图为出发，首先推出当地的热食外送服务，不过其实在美国，早已有众多玩家在角逐这块市场，最知名的品牌如 Grubhub 及 Seamless，其在 2013 年策略联盟合并上市，IPO 时超过 26.7 亿美元的市场估值，让市场意识到了外送平台的潜力。
而在人口只有 560 万的丹麦，由 Jesper Buch 在 2000 年创立的 Just Eat 堪称最早的美食外送平台，也是欧洲市场的领导者之一，在超过 14 个国家，包含英国、荷兰、比利时、法国、瑞士等地都有他们的踪迹；由德国柏林起家的 Delivery Hero，于 2011 年成立，以其擅于地区化的能力后发先至，在全世界 29 个国家营运。
除了在欧洲、拉丁美洲与中东，南韩的 Yogiyo 、Baedaltong 及中国的外卖超人，皆是由 Delivery Hero 成立或投资，且其 31 亿美元的估值是目前世界上未上市公司的第 30 名；同样由德国柏林起家，Rocket Internet 旗下电子商务品牌 foodpanda | hellofood 在东南亚与俄罗斯、中东、印度、非洲独占鳌头，在今年 5 月更获得了由高盛领衔的 1 亿美金融资，且 foodpanda 在台湾以及文化相近的香港、新加坡、马来西亚市场皆为独占市场；中国更是外送平台竞争最激烈的地方，著名平台如饿了吗（背后金主为腾讯、京东）、美团外卖 、淘点点（背后金主为阿里巴巴集团）各有其优缺，目前中国市场已形成了资本消耗战的局面。
台湾区 foodpanda 营销总监 Jerry Yang 表示：「传统透过电话的订外送方式，不仅因为以电话沟通订单来往耗时，或招来客户需要的营销与处理订单的人力，对于餐厅来说都是沉重的成本负担。将外送数位化除了表面的媒合消费者与餐厅以外，自动化的系统装置更减少了处理订单与中间往来沟通的时间成本。清楚的菜单及透明的评价系统也帮助用户能选择想要的餐点与淘汰质量不良的店家。不过，即使在世界上外送最繁荣的美国市场，根据统计，目前大约也只有 6% 的外送餐点是透过电子商务的形式来处理，线上食品外送的商机虽然无可限量，但教育消费者与店家的路还很长。」
电子商务与 O2O 服务的浪潮袭卷世界，传统店家要如何在这个年代生存并赢得更多消费者，还需要多了解产业的趋势。但无论如何，随着服务的演进，消费者都必然是最后的赢家。
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